Ο Νίκος Γκιώνης γεννήθηκε στο Μαρούσι το 1991 και από την πλευρά της μητέρας του προέρχεται από την οικογένεια Γκάνου που διατηρούσε επιχείρηση εστίασης στην πόλη από τη δεκαετία του 1960 έως τη δεκαετία του 1990. Το 2022 παντρεύτηκαν με την Κατερίνα-Σοφία Κατσικοπούλου. Φοίτησε στα δημόσια σχολεία της πόλης (10^ο Δημοτικό, 5^ο Γυμνάσιο & 6^ο Λύκειο Αμαρουσίου) όπου και ολοκλήρωσε τις εγκύκλιες σπουδές του το 2009. Είναι απόφοιτος του τμήματος Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών, ενώ κατέχει Μεταπτυχιακά Διπλώματα Ειδίκευσης στην Ιστορία Νεώτερου Ελληνισμού και στην Πολιτική Ανάλυση και Θεωρία από το ίδιο Πανεπιστήμιο. Το 2023 ανακηρύχθηκε Διδάκτωρ Σύγχρονης Ελληνικής Ιστορίας του Πανεπιστημίου Αθηνών, ενώ ήταν υπότροφος από το Ελληνικό Ίδρυμα Έρευνας και Καινοτομίας κατά την εκπόνηση της διδακτορικής του διατριβής. Από το 2018 υπηρετεί ως μόνιμος Δημόσιος Υπάλληλος πετυχαίνοντας την εισαγωγή του μέσα από εξεταστική διαδικασία στο Τμήμα Πολιτιστικής Διοίκησης της Εθνικής Σχολής Δημόσιας Διοίκησης και Αυτοδιοίκησης, από το οποίο αποφοίτησε το 2020 και έκτοτε εργάζεται σε οργανισμό του Υπουργείου Πολιτισμού όπου και είναι αντιπρόεδρος στο Δ.Σ. του Συλλόγου Εργαζομένων. Συμμετέχει ως εκπαιδευτής σε σεμινάρια για την ανάδειξη και την προστασία της πολιτιστικής κληρονομιάς στην Ελλάδα και το Εξωτερικό, ενώ έχει υπηρετήσει και στη Βουλή των Ελλήνων. Από το 2014 έως το 2019 υπήρξε μέλος του Δ.Σ. του Εξωραϊστικού και Εκπολιτιστικού Συλλόγου Στούντιο Α Αμαρουσίου.